05/05/2021. El
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha autorizado el uso del Logotipo Raza Autóctona 100% a la
Asociación Nacional de Criadores de Gallinas Utreranas, entidad reconocida que gestiona el
Libro Genealógico de la raza.
Este logotipo podrá usarse en carne y huevos, así como los productos elaborados o transformados en los que uno de sus ingredientes principales sean las carnes o los huevos de la raza Utrerana,
raza autóctona en peligro de extinción.
La Gallina Utrerana debe su reconocimiento al avicultor utrerano
Joaquín del Castillo, que hacia 1926 empezó la recolección de huevos por los cortijos del Bajo Guadalquivir preocupado por la pérdida de las razas tradicionales. Después de una cuidada selección morfológica, en 1946 se aprobó el patrón racial de la variedad blanca, en 1948 el patrón de la variedad franciscana y en 1949 los patrones de la negra y perdiz, siendo estas cuatro variedades de plumas las aceptadas actualmente.
La raza se caracteriza por su gran rusticidad y porque, tradicionalmente, habían sido seleccionada con la finalidad de obtener el mayor tamaño posible tanto corporal como de sus huevos.
Los gallos presentan una cabeza moderadamente larga, ancha y más bien gruesa. Pico mediano y fuerte. Ojos grandes y vivos. Cresta de tamaño más que mediano, profundamente aserrada y con 5-6 puntas. Barbillas largas, anchas, delgadas y redondeadas por debajo. Orejillas moderadas. Cuello más bien largo y graciosamente encorvado. Dorso largo, ancho y recto bastante inclinado desde los hombros a la cola. Cuerpo largo y profundo. Ancho en la espalda y más estrecho en la silla. Cola no muy grande y levantada con hoces bien curvadas. Tarsos más bien largos, gruesos y limpios de plumas. Con un peso de 3 kg.
Las gallinas además presentan las crestas caídas hacia uno de los lados de la cabeza, cubriendo un ojo. De color rojo vivo al igual que la cara y las barbillas. Ambos sexos presentan diferencias fenotípicas dependiendo de la variedad de pluma apareciendo el pico, tarso y dedos blanco sonrosado en la variedad Blanca y Franciscana; negro en la variedad Negra y gris pizarra en la variedad Perdiz.
El Logotipo Raza Autóctona 100% que ahora se le ha concedido su uso a la raza de gallinas utreranas en sus 4 variedades con reconocimiento oficial como son
Franciscana, Perdiz, Negra y Blanca, permitirá a los consumidores a partir de ahora reconocer los productos procedentes de las cotizadas gallinas utreranas, contribuyendo así a su mantenimiento.
Hasta la fecha, este distintivo ha sido cedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a un total de 58 razas; 27 de ellas de la especie bovina, 12 de ovino, 10 caprino, tres de porcino, cinco aviares y una equina.
Fuente: UTRERAWeb
25/06/2021 
